19. mai 2003 (oppdatert 25. august 2005)
No er det tid for mat. For nokre veker sidan kom eg over noko verkelig nam-nam-mat på Mettsiden – ostesmørbrød med mais og basilikum. Ingrediensane er:
Ha mais og sjampinjongar på skivene (gjerne mykje mais), og legg nokre lag med gulost på toppen. Dryss so noko basilikum over (gjerne mykje her òg). Steik til slutt skivene i ovnen på 180 °C til osten har blitt sprø, eller so lenge du orkar å venta. Prøv deg fram med steiketida til du blir fornøgd.
Desse ostesmørbrøda er – kanskje overraskande nok – kjempegode. Viss du ikkje er so glad i sjampinjongar kan du for øvrig godt kutta ut dette. Elles har eg òg med hell eksperimentert med oregano i staden for basilikum. Då blir det litt pizzaaktig over det heile.
Av Lasse G. Dahl på 2003-05-20:
Hermetiske sjampinjonger er djevelens verk. Jeg tror han oppfant dem samme dag som hermetisk ananas.
Jeg kan ikke fatte eller begripe hvorfor man skal kjøpe noe hermetisk, som er så godt og så tilgjengelig ferskt!
Prøv heller med fersk sjampinjong, skjær dem i tykke skiver, rist dem i tørr, varm panne til de begynner å se tørket ut. Det kan hende det ryker ganske bra, så kjør vifte eller åpne vindu.
Når det er godt og varmt i panna, tilsetter du en liten spiseskje klarnet smør eller bremykt, litt salt og hvit pepper og steker dem pent brune.
Slik skal sjampinjonger smake - dette er noe annet enn saltvannssmaken fra de hermetiske. Og smørbrødene blir nok *minst* like gode!
Av Karl Ove Hufthammer på 2003-05-20:
Dette med saltvatnsmak overraskar meg. Då trur eg me kjøper forskjellige typar hermetiske sjampinjongar. Det finst nokre hermetiske grønsaker i saltvasslake, men dette gjeld iallfall ikkje sjampinjongane (utan at dette er ein kommentar på smaken for øvrig).
Elles synest eg hermetisk ananas er kjempegodt!
Av Lasse G. Dahl på 2003-05-20:
Vel, all hermetisering krever en eller annen form for væske for å hindre at luft kommer til. Fraværet av luft er sammen med varmebehandlingen hele poenget med hermetiseringen. Så jeg er ikke helt sikker på om jeg skjønner hva du tenker på?
Ellers vil jeg hevde at alle som synes hermetisk ananas er godt, har spist for lite god, fersk ananas servert på riktig måte.
Av og til er jeg litt misunnelig på disse.
Av Karl Ove Hufthammer på 2003-05-20:
Det eg tenkte på var at hermetiseringa av sjampinjongane brukar vanlig vatn, og ikkje saltvatn. Derav den manglande saltsmaken.
Elles kan eg opplysa at eg har ete nok av fersk ananas (nøyaktig kor fersk veit eg ikkje, men iallfall direkte frå den omreisande fruktmannen), og likevel synest eg hermetisert ananas er kjempegodt. Tru det den som vil!
Av Lasse G. Dahl på 2003-05-20:
Jeg sa for lite – Fersk ananas er en tilvenningssak ;-)
Lasse
Av Karl Ove Hufthammer på 2003-05-20:
Det kan verka som ananas på boks òg er ei tilvenningssak. ☺
Av Lasse G. Dahl på 2003-05-21:
:-)
Det er det nok – men på forskjellige stadier i tilvenningen. Er det nå jeg skal begynne å misjonere om sjølkokte maiskolber som et alternativ til boksemaisen?
Skriven av Karl Ove Hufthammer og driven med Movable Type 3.34. Du kan abonnera på innleggs-RSS eller kommentar-RSS.